LE CLOS DU RENARD VIGNOBLE AMATEUR AU COEUR DES ARDENNES FRANCAISES Bonum vinum laetificat cor hominum |
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VENDANGES 2006 Apres 7 années d'efforts et d'erreurs, Les premieres vendanges le 15 Octobre 2006 96 Kg de Pinot Noir, pas enorme mais quand même de quoi vinifier 60 litres et faire un bon cochelet (repas d'après vendange en Champagne) Prises échantillons
4 Octobre 2006
Densité 1062
Sucre : 135 g/l
Alcool potentiel 7.9 °
Acidité 14.6
6 Octobre 2006
Densité 1070
Sucre : 156 g/l
Alcool potentiel 9 °
Acidité 11.2
Un tonneau mis en macération carbonique (40 Kg)
Obtention de 20 litres de jus blanc par pressurage
Obtention de 25 litres de mou après érafflage et foulage a la main
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